Wildplukken is een goede manier om de seizoenen bewust te beleven. Je trekt de natuur in en ontdekt wat er op dat moment groeit en bloeit. Maar hoe zit dat in de winter — valt er dan nog iets te plukken?
Al een aantal jaar is Marin Leus fervent wildplukker. Vanaf 2020 biedt ze cursussen en wandelingen onder de naam De Wilde School. “Sinds ik aan wildplukken doe, ervaar ik de seizoenen heel anders. Zo denk je bijvoorbeeld dat er in de winter niet veel gebeurt, maar dat is niet zo,” zegt ze. “Als je goed om je heen kijkt, verandert de natuur met de dag. Wildplukken is voor mij een mooie uitnodiging om vaker naar buiten te gaan.”
Wildplukken in de winter: kan dat?
Het korte antwoord: ja, dat kan. Het langere antwoord: ja, maar je moet misschien wat beter zoeken en weten wanneer je op pad moet gaan. Marin vertelt: “Wildplukken kan in elk seizoen. Maar natuurlijk, in de lente en zomer groeit en bloeit er meer dan in de winter, wanneer de natuur in rust is. Toch is er genoeg te vinden.”
Zo staan de Nederlandse bossen vol met dennen en sparren. Van de naalden van deze bomen kun je bijvoorbeeld bosthee maken, of een aromatische olie. Andere typisch winterse planten die je kunt vinden, zijn veldkers (familie van de waterkers, lekker als garnering op je brood), look-zonder-look (waar je goed pesto van kunt maken) en vanaf februari/maart brandnetel: een plant waar je alle kanten mee op kunt. Denk bijvoorveeld aan brandnetelsoep.
Kijken met je oer-ogen
Om in de winter te gaan wildplukken hoef je niet ver van huis te gaan. “Je kunt gewoon bij jou om de hoek beginnen. Grote kans dat er zelfs in het parkje bij jou in de buurt iets te plukken valt. Het belangrijkste is dat je heel goed leert kijken. Ik zeg vaak dat je ‘oer-ogen’ moet ontwikkelen. Dat betekent dat je om je heen moet kijken en de details niet mag overslaan.”
Leren over wildplukken
Wil je je verder verdiepen in wildplukken? Dat kan via de verschillende online cursussen van De Wilde School. Ook staan er vanaf februari weer veel wildplukwandelingen op de planning. In de ochtend, maar voor de mensen die liever uitslapen ook in de middag.
Zo’n wandeling is een fijne manier om in korte tijd veel te leren én om lekker buiten te zijn. Verder biedt Marin een gratis wildpluk-kookboekje aan. Kun je meteen aan de slag met je oogst.
Meer lezen
- Leoniek Bontje over haar boek Wildplukken.Â
- Wildplukken: 5 tips.
- 5 redenen waarom je tuin nu aandacht nodig heeft (en niet in mei).
Fotografie Alisa Anton
