Dit pretpark laat zien hoe je bezoekers (ongemerkt) meer plantaardig laat eten
De Efteling wil verduurzamen, dus wordt het menu nog eens grondig onder de loep genomen. Niet alle bezoekers zijn daar enthousiast over, maar toch zet het attractiepark door. Dit verandert er.
De Efteling heeft een ambitieus streven: het pretpark is bezig met verduurzamen en wil in 2030 klimaatneutraal zijn.
Om dat te realiseren, zijn al extra zonnepanelen aangelegd en helpt Hollebolle Gijs met zijn kreet ‘papier hier’ al een hele tijd mee met het voorkomen van zwerfafval.
Maar ook de voedselstrategie van het park speelt een belangrijke rol in het proces, volgens İnan Şahin, specialist culinaire innovatie van de Efteling.
‘Plantaardige meuk’
Zestig procent van het eten en drinken moet namelijk plantaardig worden. De Efteling geeft aan al aardig op weg te zijn: een deel van de menu’s is nu al standaard plantaardig.
De transitie bleef tot kortgeleden onopgemerkt, maar toen het Brabants Dagblad de verandering aan het licht bracht, kwamen er veel verontwaardigde reacties. Bezoekers willen niet ‘gedwongen worden om plantaardige meuk te eten’, schrijft het dagblad.
Vlees of plantaardig: als het lekker is, is het lekker
Met bijna vijf miljoen bezoekers per jaar speelt de Efteling een grote rol in de voedselkeuzes van het publiek. Volgens Şahin is het daarom belangrijk om duurzaamheid toegankelijk maar ook aantrekkelijk te maken.
Helaas heeft de term plantaardig in Nederland nog een imagoprobleem. Daarom probeert de Efteling verschillende dingen uit om dit te verhelpen.
Plantaardige kroketten heten geen ‘vegakroketten’ meer, maar gewoon ‘kroket’
Een voorbeeld daarvan is het weghalen van het groene vinkje dat aangeeft dat een product vegetarisch is. “Na die kleine wijziging verkochten we gemiddeld achttien procent meer vegetarische gerechten, zonder ook maar iets aan de recepten of omschrijvingen aan te passen,” vertelt Şahin. “Als het lekker is, is het lekker. Zo simpel is het.”
Daarnaast worden de plantaardige kroketten geen ‘vegakroketten’ meer genoemd, maar gewoon ‘kroket’. “Dan zien we toch dat 65 procent van de mensen die bestelt, zelfs als er een rundvleeskroket naast ligt.”
Wat gebeurt er met de prijs?
Veel mensen vragen zich af of vegan eten duurder is, maar dat is volgens Şahin niet nodig. De plantaardige kroket is nu namelijk even duur als de rundvleeskroket. En de plantaardige versie is binnenkort misschien zelfs goedkoper door de stijgende prijzen van vlees.
Zelf beginnen met plantaardig eten
Wil je thuis alvast beginnen met plantaardiger eten? Een paar tips van het WWF.
- Begin klein. Elk beetje helpt. Misschien vervang je het vlees in gerechten al eens voor een vega variant. Probeer dan bijvoorbeeld ook eens koemelk door plantaardige melk te vervangen.
- Eet meer peulvruchten. Bonen, linzen en kikkererwten kunnen fijne vleesvervangers zijn. Ze zitten namelijk vol eiwitten, vezels en vitamine B.
- Laat je inspireren. Online, maar ook in veel kookprogramma’s wordt plantaardig gekookt. En een lekker recept kan een goede motivatie zijn.
Meer lezen
- 7 onverwachte dingen die je kunt doen voor het milieu (en echt verschil maken).
- Op zoek naar een nieuw vegetarisch recept? Zo maak je een vegaversie van filet americain.
- Gezondere levensstijl: deze simpele aanpassingen kunnen (echt) een groot verschil maken.
Illustratie Rachel Victoria Hillis
