Deze superfood mogen we meer eten, volgens de nieuwe Schijf van Vijf + 5 recepten
Goed nieuws: in de nieuwe Schijf van Vijf wordt meer gelet op duurzaamheid en voedselveiligheid. Deze vleesvervanger mogen we daarom meer in ons dieet verwerken (en zo doe je dat).
Een nieuwe Schijf van Vijf: het Voedingscentrum heeft de wetenschappelijke inzichten van de Gezondheidsraad vertaald naar een nieuw eetpatroon met praktische adviezen voor verschillende type eters.
Het vernieuwde advies uit de Schijf maakt veel los en wordt zelfs besproken in de Tweede Kamer. Want waar in 2016 werd geadviseerd maximaal 500 gram vlees per week te eten, is dat nu verlaagd naar maximaal 300 gram. Terwijl de gemiddelde Nederlander nu 600 gram vlees per week eet.
‘Gehaktbal-gate’
Dat levert weerstand op. Online delen veel tegenstanders hun mening en CDA-Kamerlid Joris Lohman noemt het advies ‘de gehaktbal-gate’.
De reden voor het verlagen van de hoeveelheid vlees in de Schijf van Vijf is simel: minder vlees is beter voor de gezondheid en het milieu.
Peulvruchten nemen juist meer ruimte op in de Schijf. Ze staan bij de meesten nu maar twee keer per maand op tafel, maar volgens het nieuwe advies zouden we ze minimaal één keer per week moeten eten.
Waarom peulvruchten?
Minder vlees en meer peulvruchten: de twee adviezen zijn goed te combineren. Bruine bonen, linzen en kikkererwten zijn volgens voedingsdeskundigen een gezond alternatief voor vlees. Ze werken cholesterolverlagend, bevatten eiwitten, ijzer, vitamine B1 én zijn (anders dan vlees) vezelrijk.
Hoe gezond ze ook zijn, van een bord met bruine bonen wordt niet iedereen enthousiast. Gelukkig zijn er genoeg manieren om peulvruchten lekker én gevarieerd klaar te maken.
5x lekkere recepten met peulvruchten
Op de website Peulvruchten.nl staan diverse recepten met (je raadt het niet) erwten, bonen en linzen. Hieronder vijf die je eens kunt proberen. Ze zijn lekker, makkelijk en passen in de nieuwe Schijf van Vijf. Een driedubbele win-win dus.
- Gezonde pizzabodem van rode linzen. Dit recept staat in 45 minuten op tafel en kun je gemakkelijk aanpassen aan jouw smaak door de toppings te vervangen.
- Vegan beluga pokébowl. In deze poké bowl is de vis vervangen door sticky tempeh en zijn zwarte Belugalinzen – die na het koken wat op kaviaar lijken – toegevoegd.
- Hummus. Op de site zijn verschillende recepten voor hummus te vinden. Lekker voor op brood bijvoorbeeld en in dertig minuten te maken.
- Gevulde portobello’s met paprika en linzen. Met dit gerecht krijg je al een groot deel van de dagelijkse aanbeveling groenten binnen. Een beetje kaas en kruiden eroverheen, en de portobello’s krijgen nog meer smaak.
- Vegan wafels met vers fruit en munt. De wafels zijn gemaakt van onder andere rode linzen en dadels. Je hebt geen wafelijzer nodig voor dit recept: met een tosti-ijzer of grillpan krijg je hetzelfde resultaat.
Meer lezen
- Op zoek naar een nieuw vegetarisch recept? Zo maak je een vegaversie van filet americain.
- Je darmen en brein zijn nauw met elkaar verbonden (en hierom is dat goed nieuws).
- Dit pretpark laat zien hoe je bezoekers (ongemerkt) meer plantaardig laat eten.
Illustratie Lotte Dirks
