De lente vieren met rabarbercompote

Wat maak jij als er iets te vieren valt of als je juist verdrietig bent? We vroegen het Suus van Food Bandits: “Het fijne van de seizoenen is dat je je er steeds weer zo op kunt verheugen. Zo vier ik straks 
de lente met deze rabarbercompote.”

Waarom hou je zo van deze rabarbercompote?

“Het is een fijn recept om straks het begin van de lente mee te vieren. Omdat rabarber niet het hele jaar door verkrijgbaar is, kun je je er na de winter echt weer op verheugen. Een kwartiertje roeren in de pan en je hebt de hele week een lekkere compote. Ik eet het graag met wat verse gember of neem een flinke klodder met wat granola en sojayoghurt als ontbijt.”

Wat is je favoriete moment van de week?

“Dat is zondagochtend, het liefst als het regenachtig is. Ik heb het geluk dat mijn man Johann (de andere helft van Food Bandits, red.) dan vaak wat bakt terwijl ik lekker lui de krant lees. Muziekje op, koffie erbij en 
het huis dat heerlijk gaat ruiken. Meestal zetten we 
dan ’s middags het resultaat op de foto voor de site.”